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豆知識

クリスマスに欠かせないお菓子

子どもたちにとってプレゼントと並んで楽しみなのがクリスマスのケーキやお菓子です。いや、子どもだけでなく大人も待ち遠しく思っていることでしょう。

クリスマスプディング

イギリスのクリスマスにはなくてならないケーキです。私たちが一般的に創造するケーキとは違って、干しぶどうや果物を砂糖漬けにしたもの、香料をたっぷり入れて作る蒸しケーキです。クリスマスの数週間前、場合によっては一年以上前に作っておいて、冷暗所で寝かせます。寝かせれば寝かせるほど味に深みが増すそうです。食べる前のもう一度、2~3時間蒸してブランデーを振りかけてフランベして食卓に運びます。前もってコインなどの小物を仕込んでおいて切り分け、おまけ入りのプディングが当たった人を王様薬にしてその日一日王様の命令を何でも聞く、というゲームをすることもあるそうです。

ビュッシュ・ド・ノエル

ロールケーキの表面にチョコクリームを塗って、フォークで筋をつけるなどして丸太を模したフランス原産のケーキです。昔のヨーロッパでは、クリスマスのミサが始まる少し前から薪を暖炉にくべ、12日間消えないように燃やし続ける風習がありました。生まれたばかりの幼いイエスを凍えさせないための風習です。現代では、ストーブやエアコンの普及で暖炉が家庭から消え、この風習も廃れましたが、その名残がビュッシュ・ド・ノエルです。

キャンディケーン

先の曲がった杖の形をした紅白の縞模様の飴です。18世紀くらいからドイツでは聖ニコラウスの持つ司教杖を模した白い飴をクリスマスに食べたりツリーにつるしたりしていました。これを20世紀はじめにアメリカのキャンディ業者がアレンジして現在のようなカラーリングになりました。赤はキリストの血を、白は純血を表し、逆さにするとジーザスの「J」の字になるという宗教的な話もあります。

クリスマスケーキ

スポンジケーキを生クリームで包みイチゴを載せて、ヒイラギの造花やチョコ細工の小屋、メリークリスマスの看板などで飾ったケーキ。飾りをとってしまえば、ショートケーキと基本的に同じですが、白いクリームに赤いイチゴという色合いがクリスマスにとてもマッチした定番ケーキです。万国共通のスタイルだと思いがちですが、このようなクリスマスケーキは戦前の日本で考案されたものです。

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